お食事

地元食材を取り入れた料理でおもてなし
当館では地元の有機野菜や無農薬野菜を積極的に取り入れております。
春の時期は雪室に入れたじゃが芋や人参など、栄養や旨味の増した食材を、夏から秋にかけては地元の美味しいトマト等々その季節ならではの食材を、冬には根菜やお豆など自然の恵みをお愉しみいただけます。
5月上旬〜9月下旬まで「雪蔵野菜」を使っています。
『雪蔵』とは、北海道の自然の雪を利用した貯蔵庫です。作物は温度が0度近くに下がると細胞内のデンプンを 糖に変え細胞内の細胞液を濃くして凍結を防ぎます。この仕組みによって雪蔵のお野菜はとっても甘く深みのある 味わいになります。
幻の和牛
とうや湖牛
幻の和牛ともいわれる「とうや湖牛」。良質な洞爺育ちの和牛です。市場にほとんど出回ることがない貴重なお肉をお愉しみください。

夕食

洞爺湖は有珠山の噴火による火山灰で栄養豊かな大地です。
水も豊富なので美味しい野菜や果物が育ちます。じゃが芋などの根菜、トマトや山菜、豆類、お米、りんごや葡萄、豚肉や牛肉、噴火湾の帆立など四季折々の食材を味わっていただけます。
  • 松コース
    先付
    柿のなます

    前菜
    一、秋茄子のみぞれ和え いくら 三つ葉
    一、鴨のロースト 焼き葱 甘橙ソース
    一、南瓜煮 蟹クリーム
    一、秋刀魚の甘露煮

    椀物
    蒟蒻ソーメン

    造り
    旬鮮四点盛り 妻物 山葵 あしらい一式

    強肴
    黒毛和牛の陶板焼き
    舞茸 長葱 獅子唐 人参 ジャガイモ

    焼物
    秋鮭の素焼き
    椎茸 占地 毬栗 紅葉寒天 紅白はじかみ

    冷鉢
    鰤の釈迦煮
    鰤 大根 人参 青味
    逸品
    塩茹で鱈場蟹 檸檬

    お食事
    一、大滝産木野子と栗の炊き込みご飯
    一、お吸い物 蟹豆腐 紅葉麩 絹さや
    一、香の物

    甘味
    笹ショコラ ケーキ 季節のフルーツ 生クリーム
  • 竹コース
    先付
    アプリコットと春菊の白酢和え

    八寸
    一、秋刀魚の甘露煮
    一、鴨肉のロースト 焼き葱 甘橙ソース
    一、南瓜煮 蟹クリーム

    椀物
    蒟蒻ソーメン

    造り
    旬鮮三点盛り 妻物 山葵 あしらい一式

    強肴
    鶏の朴葉焼き
    舞茸 長葱 獅子唐 人参 ジャガイモ

    焼物
    秋鮭の素焼き
    椎茸 占地 銀杏のから揚げ 有頭海老 紅白はじかみ

    冷鉢
    鰤の釈迦煮 鰤 大根 人参 青味

    お食事
    一、大滝産木野子と栗の炊き込みご飯
    一、お吸い物 蟹豆腐 紅葉麩 絹さや
    一、香の物

    甘味
    笹ショコラ 季節のフルーツ

朝食

地元野菜たっぷりの温野菜をはじめとした身体にやさしい和惣菜が中心のバイキング形式でお愉しみいただけます。素敵な一日を送るための活力になるよう、心を込めたお料理をご提供しています。どうぞ心行くまで、おなか一杯お召し上がりください。
朝食盛りつけ例(和食)
朝食盛りつけ例(洋食)